Lasanha de espinafre com ricota

Molho Bechamel

1. Em uma panela, derreta a manteiga e misture a farinha.
2. Cozinhe por alguns minutos até formar uma pastinha clara.
3. Acrescente um pouco do leite e mexa bem para dissolver, depois adicione o restante aos poucos.
4. Cozinhe em fogo baixo até engrossar levemente.
5. Tempere com sal e noz-moscada. Reserve.

Lasanha

1. Cozinhe as folhas de lasanha em água fervente por alguns minutos, apenas até começarem a amolecer. Retire e coloque em água fria.
2. Lave e pique o espinafre.
3. Aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho, e acrescente o espinafre. Cozinhe até murchar e escorra o excesso de líquido.
4. Misture a ricota ao espinafre já refogado, temperando com sal e noz-moscada.
5. Preaqueça o forno a 180°C.
6. Em um refratário, espalhe um pouco do molho. Monte em camadas: massa → recheio → molho → parmesão.
7. Repita até finalizar os ingredientes, terminando com molho e parmesão por cima.
8. Leve ao forno por cerca de 30 minutos, até o queijo dourar e a lasanha ficar cremosa.