Em uma panela média, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a carne moída e frite por 8 minutos, ou até que doure ligeiramente.
Adicione a polpa de tomate e a água, e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela semitampada, por 10 minutos, ou até o molho começar a encorpar. Retire do fogo.
Em um refratário retangular grande (23 x 35 cm), faça camadas com o molho, a massa, a mussarela e o presunto, intercalando-as, e repetindo até finalizar com o molho e a mussarela.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 20 minutos.
Remova o papel e volte ao forno por mais 5 minutos, ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.
